31 mars 2010

Crème de panais aux échalotes confites, lardons et sirop d'érable

Vous avez surement entendu parler un jour de légumes "oubliés" ou "anciens". C'est une grande famille qui regroupe les crosnes, les topinambours, les salsifis, certaines espèces de courges, et le panais! Mais le panais, késako?  C'est une plante herbacée bisannuelle à racine charnue, qui fut autrefois très cultivée comme légume et comme plante fourragère. L'histoire du panais se confond en partie avec celle de la carotte, à la différence près qu'il a une racine plus ou moins longue et de... [Lire la suite]
Posté par Lulubel à 18:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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