31 mars 2010

Crème de panais aux échalotes confites, lardons et sirop d'érable

Vous avez surement entendu parler un jour de légumes "oubliés" ou "anciens". C'est une grande famille qui regroupe les crosnes, les topinambours, les salsifis, certaines espèces de courges, et le panais! Mais le panais, késako?  C'est une plante herbacée bisannuelle à racine charnue, qui fut autrefois très cultivée comme légume et comme plante fourragère. L'histoire du panais se confond en partie avec celle de la carotte, à la différence près qu'il a une racine plus ou moins longue et de... [Lire la suite]
Posté par Lulubel à 18:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

29 mars 2010

Pavé de saumon aux petits lardons et purée de patate douce épicée

Avez-vous déjà essayé de mélanger poisson et viande dans un même plat? Et bien moi qui n'aime pourtant pas beaucoup le poisson, j'ai adoré associer le saumon aux petits lardons. Il prend alors un gout délicatement fumé, les lardons sont croustillants, c'est délicieux!  La purée de patate douce est une recette issue du livre des "Imprévus de Marine" dont je vous ai déjà parlé ici, avec juste un petit changement: j'ai utilisé du lait de coco à la place de la crème fraiche, afin de lui donner une touche encore plus exotique. Le... [Lire la suite]
Posté par Lulubel à 18:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,
26 mars 2010

Boeuf carottes revisité

Aujourd'hui, une recette traditionnelle revisitée par Marine, vous savez, celle-là même qui fait la rubrique des "Imprévus de Marine" dans le magazine Saveurs. C'est une rubrique très bien faite dans laquelle on trouve des idées originales, toujours délicieuses et faciles à réaliser (mon crumble de légumes au chorizo en fait parti).  C'est ce qui m'a décidé à acheter le livre qui regroupe bon nombre de "ses Imprévus". J'ai déjà testé plusieurs de ses recettes: la crème de panais aux échalotes confites et sirop d'érable, la purée... [Lire la suite]
Posté par Lulubel à 18:30 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,
24 mars 2010

Yaourt vanille et crème de marrons

Cela fait déjà quelques temps que j'ai une yaourtière mais je dois dire que jusqu'à présent, je n'étais pas très assidue dans la fabrication de yaourts maison: ils étaient chaque fois beaucoup trop liquides, peu importe la marque du yaourt ou du lait que j'utilisais. J'ai fini par trouver d'où venait le problème mais j'ai un peu honte de le dire tout haut: il est possible que j'ai régulièrement omis d'enlever les couvercles avant de mettre les pots dans la yaourtière... Que voulez-vous, quand on a trop de livres de cuisine, on finit... [Lire la suite]
Posté par Lulubel à 18:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : ,
19 mars 2010

Cupcakes façon brownie, glaçage au beurre de cacahuètes

Nouvel essai cupcake, toujours grâce au livre "Cupcakes" aux éditions Les petits plat Marabout (souvenez-vous des premiers: les pumpkin cupcakes épicés au sirop d'érable). Encore une fois, c'est une vraie réussite. La génoise est très moelleuse avec un bon gout de chocolat (le fait d'utiliser du chocolat en poudre m'a un peu déroutée, j'avais peur qu'on ne le sente pas assez mais ce n'est pas le cas, les cupcakes sont bien parfumés) et les cacahuètes apportent un côté croquant très agréable. Le glaçage est à lui seul une véritable... [Lire la suite]
Posté par Lulubel à 18:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,
18 mars 2010

La cantine des sales gosses

Pas de recette aujourd'hui mais un autre "micro-reportage" (souvenez-vous, le premier se déroulait à l'Institut Paul Bocuse, au restaurant "Saisons"). A la fin de l'article, n'hésitez pas à me faire part de votre intérêt ou non, pour la rubrique "micro-reportages", afin de savoir si je continue cette catégorie. Sachez, par ailleurs, qu'aucun de mes articles n'est "sponsorisé", je ne touche donc aucune rémunération pour vous parler de tel ou tel restaurant, je partage juste avec vous mes coups de coeur. Mais trêve, de blabla! Place au... [Lire la suite]
Posté par Lulubel à 18:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

17 mars 2010

Muffins aux olives vertes et jambon serano

Encore une recette apéro ou pique-nique (avec les beaux jours qui arrivent, on va bientôt pouvoir recommencer :) qui va vous régaler les papilles. Les muffins, je les adore sucré, mais je les aime tout autant dans leur version salée. C'est très facile à faire quand on a pas beaucoup de temps, on peut les faire avec ce que l'on a dans les placards, et en plus, on peut les manger n'importe où, que ce soit à la maison avec une salade verte sous forme de plateau TV, ou à l'extérieur.  Vous n'avez aucunes excuses pour ne pas en... [Lire la suite]
Posté par Lulubel à 18:00 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,
15 mars 2010

Crackers au paprika

Comme il est dur de rentrer de vacances! Non pas que nous ayons fait des choses exceptionnelles, loin de là: pas de grand voyage, de mer turquoise ou de sable fin... mais plutôt quelques jours en Haute-Savoie pour voir de dernier-né de la famille et se reposer un peu, l'achat et la restauration d'une jolie table de salle à manger, quelques restaurants par-ci par-là, et puis hier soir, nous avons terminé en beauté avec un petit apéro à la maison. Soirée qui tombait à pic car je viens d'acheter un livre de recettes de biscuits... [Lire la suite]
Posté par Lulubel à 18:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,
08 mars 2010

Tarte aux poireaux épicées

Avec un peu de retard... une recette rapide pour ce début de semaine, car je ne suis toujours pas rentrée de vacances (vous vous dites: ahah! La chanceuse! Et ben vous avez bien raison ;) Temps de préparation: 20minTemps de cuisson: 45min Ingrédients pour la pâte: deux fois plus de farine que de beurre; soit pour un plat de taille moyenne: 140g de farine (moitié farine semi-complète, moitié farine blanche) - 70g de beurre fondu - un peu d'eau tiède - sel  -Mélangez la farine et le sel avec le beurre.-Ajoutez de l'eau petit à... [Lire la suite]
Posté par Lulubel à 15:01 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,
06 mars 2010

Montagne, quand tu nous tiens...

Et c'est reparti pour un petit tour à la neige!  Bon week-end à tous et à lundi.
Posté par Lulubel à 08:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]