C'est bon mais c'est chaud!

28 avril 2012

Rideau!

Bon, ça va faire bientôt 4 mois que je n'ai pas écrit sur le blog et l'envie de recommencer à publier des recettes ne vient toujours pas... Pourtant je cuisine encore beaucoup! C'est juste que la "contrainte" qu'il y a autour de ces publications (prendre des photos pas toujours réussies, manger froid, faire preuve d'une créativité absente en ce moment,...) est trop lourde. Je me mets la pression toute seule et du coup l'envie n'est plus là.

Donc voilà, dernier message pour voir informer de la fermeture du blog, merci à ceux qui venaient ici de temps en temps, ceux qui étaient de passage ou atterrissaient là par hasard, au grès des moteurs de recherche, les recettes restent là, alors n'hésitez pas à continuer de piocher des idées :)

A bientôt.

Alexia

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06 janvier 2012

Bouchées au labné et poivrons rôtis

Suite et fin de mon souper libanais; après les falafels à la courge butternut, le hommous et le babaganoush, voici des petites bouchées au labné, poivrons rôtis et coriandre, pour finir ces mezzé sur une touche de fraîcheur.

Bouchees au labne et poivrons rotis

Temps de préparation: 15min

Ingrédients pour une trentaine de bouchées: 2 poivrons grillés et marinés dans l'huile - 250g de labné (ou fromage de chèvre frais) - 2CS de graines de coriandre grillées et concassées - une CC de poivre noir concassé - 4CS de feuilles de coriandre fraîche

-Hachez les poivrons rouges, puis mélangez-les avec le fromage et formez des boulettes.

-Dans un bol, mélangez les graines de coriandre, le poivre et la coriandre puis versez-les dans une assiette.

-Roulez vos boulettes dans le mélange, versez un filet d'huile d'olive fruitée et dégustez!

Bon appétit!

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04 janvier 2012

Hommous & Babaganoush

(Il était une fois, dans une contrée lointaine, un pois chiche et une aubergine... Bon ok, j'arrête là. Mais le titre de cet article me faisait vraiment penser à un titre de conte pour enfants)

Dans l'article sur les falafels à la courge butternut, je vous parlais de l'assortiment de mezzé que j'ai réalisés pour un repas libanais. Voici donc la suite avec deux "tartinades" très faciles à faire, qui accompagneront parfaitement des pointes de pain pita rapidement passées sous le grill avec un filet d'huile d'olive et de la fleur de sel.

Hommous&Babaganoush

Pour le hommous:

Temps de préparation: 10min (+10min si vous choisissez d'éplucher les pois chiches)

Ingrédients pour 4 personnes: 200g de pois chiches en boite - une gousse d'ail - le jus d'un demi citron - une CC de cumin en poudre - 1/2CC de paprika - une CC de tahini - sel et poivre

-Égouttez les pois chiches et rincez-les à l'eau froide durant quelques instants.

-Epluchez la gousse d'ail et hachez-la grossièrement.

-Étape facultative permettant d'obtenir un hommous bien lisse et fin: enlever la petite peau qui recouvre chaque pois chiche. C'est un peu long mais très facile, il y a juste à pincer un peu le pois chiche et elle s'en va toute seule.

-Mettez dans un petit mixeur les pois chiches avec un peu d'eau tiède et mixez jusqu'à obtenir une purée lisse.

-Ajoutez l'ail, le jus de citron, le cumin, le paprika et le tahini. Mixez puis rectifiez l'assaisonnement.

 

Pour le babaganoush:

Temps de préparation: 15min

Temps de cuisson: 1h

Ingrédients pour 4 personnes: 2 aubergines moyennes - 2 branches de menthe - 2 branches de coriandre - 2 branches de persil plat - une gousse d'ail - une CS de labné (ou autre fromage frais, si possible de chèvre) - 2CS d'huile d'olive - sel et poivre

-Préchauffez votre four à 430˚F (=220˚C).

-Lavez les aubergines, séchez-les et piquez-les par endroits avec une fourchette. 

-Mettez-les au four pour une heure.

-Pendant ce temps, épluchez la gousse d'ail et hachez-la grossièrement.

-Laissez les refroidir, puis récupérez la chair des aubergines avec un peu de peau (environ 10% du poids de la chair, moi, j'ai fait au pif mais n'en mettez pas trop car c'est assez amer).

-Mettez dans un mixeur la chair et la peau des aubergines, la gousse d'ail, les herbes. Mixez puis ajoutez l'huile d'olive et le labné. Rectifiez l'assaisonnement. 

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02 janvier 2012

Falafels à la courge butternut (musquée)

Il y a environ une semaine, j'ai organisé un souper, que j'ai souhaité un peu "diffèrent" des autres. La facilité veut que je fasse régulièrement du risotto ou même, des repas sur une thématique indienne. Cette fois-ci, j'ai souhaité sortir un peu des sentiers battus et m'aventurer dans une culture que je ne connais que très peu, la culture libanaise. Certes, je ne suis pas sûre que la courge butternut soit présente dans la recette "authentique" des falafels, mais j'aime à penser qu'il y a autant de recettes que de cuisinières!

Nous nous sommes donc régalés d'un repas, composé de mezzé: falafels, bouchées au fromage frais et poivron rôti, hommous, babaganoush; ayant pour plat, une salade chaude aux tomates confites, labné et amandes sur moujadara (j'ai simplement remplacé le cottage cheese par du labné).

Ne vous inquiétez pas, toutes les recettes seront publiées d'ici la fin de la semaine :)

Falafels a la courge butternut (musquee)

Temps de préparation: 20min

Temps de cuisson: 35min + 20 min

Temps de réfrigération: 30min

Ingrédients pour 24 falafels: 500g de courge butternut épluchée et coupée en morceaux - 2CS d'huile d'olive - 300g de pois chiches en conserve égouttés - 2 gousses d'ail - 1/2CC de bicarbonate de soude - un petit bouquet de persil plat - un petit bouquet de coriandre - une CC de cumin en poudre - sel et poivre

-Préchauffez votre four à 400˚F (=200˚C). 

-Mettez les morceaux de courge dans un saladier, arrosez-les d'une CS d'huile et assaisonnez généreusement. Mélangez, puis étalez les morceaux sur une plaque anti-adhésive et faites rôtir durant 35min.

-Pendant ce temps, mixez les pois chiches avec l'ail, le bicarbonate, le persil, la coriandre et le cumin. Une fois le mélange grumeleux mais homogène, versez le dans un bol, salez et poivrez.

-Lorsque la courge est cuite, écrasez les morceaux à la fourchette, puis ajoutez-les au mélange de pois chiches. Réctifiez l'assaisonnement si besoin et placez au frigo pour 30min.

-Formez grossièrement les falafels, répartissez-les sur une plaque anti-adhésive et arrosez-les avec la cuillère d'huile d'olive restante. Enfournez pour 20min (retournez-les au bout de 10min afin qu'ils soient dorés uniformément).

Vous pouvez les servir tièdes avec une sauce au yaourt, concombre et herbes; de mon côté, ils ont accompagné les bouchées au fromage frais et poivrons rôtis, donc pas besoin de sauce au yaourt ;)

Ah oui! Bon appétit, et...

Bonne Annee!

Recette issue du livre: Mon premier diner végétarien, aux éditions Marabout.

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24 décembre 2011

Renne de Noël en exclu au Dolarama

Je vous souhaite un joyeux Noël à vous mes lecteurs! 

Merci encore d'être chaque jour un peu plus nombreux à visiter mon blog (tout ça est très émouvant, je sais...)

Un merci tout particulier au monsieur qui me regarde de travers sur la photo, on dirait qu'il n'a jamais vu un renne de Noël, pfff! Je vous jure, tout se perd.

Bon, je vous laisse, j'ai 3 brownies, 30 cupcakes, 100 sablés et 100 blinis à préparer pour demain >.<

Mi

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19 décembre 2011

Sablés de Noël aux 5 épices

Les fêtes de fin d'année approchent et les recettes de Noël ne manquent pas sur la blogosphère! Mais j'ai tout de même souhaité vous donner la recette de sablés que j'ai réalisé pour ma famille québécoise, lors d'un de nos "soupers du mardi", pour accompagner des poires pochées au cidre de glace, sirop d'érable et épices.

Initialement, je cherchais des épices "à pain d'épices" pour parfumer ces petits biscuits, mais j'ai plus souvent trouvé du "5 épices chinois", qui est assez ressemblant et s'est parfaitement accordé avec la recette.

Et comme il me restait quelques feuilles pour biscuits Scrapcooking® de l'année dernière, je les ai utilisé pour décorer les sablés!

Sablés Noël 5 épices

Temps de préparation: 20min

Temps de cuisson: 10-15min

Temps de réfrigération: 1h

Ingrédients pour 20 à 30 sablés (dépendamment de vos emporte-pièces): 350g de farine blanche - 120g de sucre - une CS de 5 épices (j'ai utilisé du "5 épices chinois") - 250g de beurre demi-sel à température ambiante - 2 jaunes d'oeufs  - une CC d'extrait de vanille liquide (ou un sachet de sucre vanillé)

-Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et les épices.

-Ajoutez le beurre, les jaunes d'oeufs et l'extrait de vanille puis travaillez tous les ingrédients avec les mains afin d'obtenir une pâte souple et homogène.

-Formez une boule, entourez la de film alimentaire et placez la 1h au réfrigérateur.

-Préchauffez votre four à 350˚F (=180˚).

-Étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 5mm, puis découpez les biscuits avec vos emporte-pièces et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 10 à 15min, le temps que vos sablés soient légèrement dorés.

-Laissez refroidir quelques minutes à la sortie du four, le temps qu'ils durcissent.

Bon appétit!

Recette issue du livre: Petits Gâteaux, aux éditions Marabout (le livre n'est pas tout récent donc semble maintenant difficile à trouver...)

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16 décembre 2011

Poires pochées au cidre de glace, sirop d'érable et épices ♥♥♥

Le dessert dont je vais vous parler maintenant, est un peu différent des cupcakes poires & Nutella réalisés dernièrement, peut-être plus sophistiqué. Ça pourrait même être un dessert de Noël original et relativement léger, pour finir un repas -trop- copieux sur une note fruitée.

C'est la première fois que je testais une recette de fruits pochés, car j'avais jusqu'à présent un doute sur la "teneur gourmande" de ce genre de dessert, et bien je me suis trompée! Même si je ne suis pas certaine d'apprécier les fruits pochés au vin...

J'ai déniché (car il s'agit d'une réelle découverte!) cette recette dans un magazine du cuisine québécois que j'affectionne particulièrement, j'ai nommé Zeste. Les photos sont vraiment belles et épurées, les recettes très souvent à partir de produits du terroir québécois; que demander de plus pour une blogueuse de cuisine, future résidente québécoise hein?! D'ailleurs, si quelqu'un cherchais à me faire un cadeau utile et grandement apprécié pour Noël, un abonnement d'un an ou deux au magazine me suffirait, enfin je dis ça, je dis rien... 

Petite note pour les français qui liront cette recette: je ne pense pas que vous trouviez du cidre de glace en France... mais il est fort probable que vous puissiez le remplacer par du cidre de pommes doux par exemple, je ne garantie rien du résultat mais c'est à tester (faut savoir vivre dangereusement!)

En apparté: grace aux cupcakes poires & Nutella, j'ai eu un record de visite sur le blog!! Merci beaucoup à ceux qui sont passés faire un tour par ici :)

Poires pochees au cidre de glace

Temps de préparation: 15min

Temps de cuisson: 25min

Temps de réfrigération: 24h

Ingrédients pour 4 personnes: 250ml (=une cup) de cidre de glace  (j'ai pris le Domaine Pinnacle et c'était parfait) - 85ml (=1/3 de cup) d'eau - une CS de sirop d'érable - une pincée de cardamome verte entière - une pincée de poivre rose (ou baie rose) - 4 poires fermes

-Dans une petite casserole (il faut que vos poires puissent tenir droites et serrées les unes contre les autres) versez le cidre, l'eau et le sirop d'érable. Ajoutez la cardamome et le poivre rose. Amener à ébullition, puis réduire le feu au minimum et laissez mijoter 5min.

-Pelez les poires en laissant la queue et coupez légèrement la base afin qu'elles se tiennent droites au moment de servir.

-Insérez les poires dans le liquide (celui-ci doit couvrir les poires, ajoutez un peu d'eau si besoin).

-Laissez cuire 15min à feu doux et à couvert (il faut que la pointe d'un couteau puisse pénétrer facilement dans la chair).

-Option numéro 1: retirez la casserole du feu et laissez tiédir à température ambiante durant une trentaine de minutes, puis entreposez pour 24h au frigo.

Option numéro 2: si chez vous comme ici, les températures extérieures frôlent le 0˚C, entreposer la casserole sur votre balcon, en prenant garde à ce qu'aucun écureuil ne puisse venir grignoter les poires et se saouler au cidre de glace (=mettez un truc lourd sur le couvercle de la casserole; moi je n'ai trouvé qu'un pauvre marteau rouillé dans le fond d'un placard, pas facile la vie d'immigrante...)

-Au moment de servir, réchauffez les poires dans leur sirop, sur feu moyen et accompagnez-les de petits sablés épicés (recette la semaine prochaine). Et surtout, n'oubliez pas de boire le jus! C'est le meilleur... 

Bon appétit!

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14 décembre 2011

Moi et mon blog québécois

Peut-être que certain(e)s d'entre vous se sont déjà posé(e)s la question de savoir à quoi je ressemblais ou ce que je faisais à part des cupcakes et des muffins. Il me semble avoir parlé ici ou de mon emménagement au Québec, qui m'a amené à un changement de vie pour le moins radical! Donc si ça vous tente d'en savoir plus sur une des façons d'immigrer au Québec, notamment en tant qu'infimière, les difficultés rencontrées, mais aussi -et surtout!- les joies de la vie québécoise et ce que je vois, ici à Montréal avec tout plein de photos, je vous laisse me suivre sur Rock'n'fun in Canada, mon second blog ♥

Si vous avez des questions, remarques ou suggestions, vous pouvez bien sur me contacter via le formulaire de contact du blog, Facebook ou Twitter, je me ferais un plaisir de vous répondre. Vous pouvez par ailleurs voir quelques unes de mes photos de voyages ou du quotidien, sur ma galerie Flickr.

Et n'oubliez pas, faites passer le mot! Car peut-être que quelqu'un dans votre entourage s'apprète à vivre la même aventure que moi et sera content d'en savoir un peu plus avant de faire le grand saut.

Sur ce, on se retrouve vendredi, avec une recette... digne d'un dessert de Noël à la québécoise :)

Miii!

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12 décembre 2011

Cupcakes poires & Nutella

Cela faisait bien longtemps qu'aucun cupcake n'était sorti de ma cuisine! Les derniers datent du début d'année et avaient déjà un avant goût du Québec (la recette des cupcakes pommes caramélisées et meringue à l'érable se trouve ici).

Mais cette fois, pas de recette compliquée: imaginez des cupcakes au chocolat, bien moelleux avec un coeur de poire et une touche de Nutella, rien de plus, rien de moins!

Cupcakes poire&Nutella

Temps de préparation: 30min

Temps de cuisson: 25min

Ingrédients pour une douzaine de cupcakes: 75g (=1/3 de cup) de beurre - 170g (=1+1/4 de cup) de chocolat noir mi-sucré - 6 blancs d'oeufs + 3 jaunes - 90g (=1/2 cup) de sucre à glacer - 35g (=1/4 de cup) de farine - une poire - du Nutella

-Préchauffez votre four à 350˚F (=180˚C).

-Faites fondre au micro-ondes, le beurre et le chocolat dans un récipient adapté (allez-y par tranche de 30sec).

-Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils sont fermes, ajouter le sucre à glacer, puis les jaunes d'oeufs.

-Incorporez délicatement le mélange beurre/chocolat, puis la farine.

-Épluchez et coupez la poire en petits dés.

-Remplissez des caissettes en papier au 1/4 puis ajoutez quelques dés de poire, et complétez au 3/4 de pâte.

-Enfournez pour 20 à 25min.

-Une fois sortis du four, laissez-les refroidir (ils vont s'affaisser un peu mais pas d'inquiétude ;) puis, à l'aide d'une poche à douille remplie de Nutella, décorez vos cupcakes.

Bon appétit!

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09 décembre 2011

Velouté de maïs

Je vous parlais lundi de scones au fromage et d'une bonne soupe pour les accompagner: voilà une recette qui réchauffe, notamment grâce au piment d'espelette et qui se réalise en un tour de main; parfait pour un souper en semaine, alors que le soleil se couche à 4h30 et qu'il devient de plus en plus difficile de réaliser de belles photos pour le blog, grrrr!

Veloute de mais et scones au fromage

Temps de préparation: 5min

Temps de cuisson: 15min

Ingrédients pour 4 personnes: un oignon - 600g de maïs doux en conserve - 35cl de bouillon de volaille - 15cl de crème fraîche liquide - huile d'olive - sel et piment d'espelette

-Pelez et hachez l'oignon. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans un faitout et faites revenir l'oignon durant 2min. 

-Ajoutez le maïs égoutté, faites revenir une minute puis couvrez de bouillon. Portez à ébullition et laissez cuire à frémissements pendant 10min.

-Mixez finement, ajoutez la crème et rectifiez l'assaisonnement, sel et piment d'espelette.

Servez bien chaud; bon appétit!

Recette issue du magazine Saveurs n˚186 (septembre/octobre)

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